Het Gerecht Plantaardig is het tweede boek van vegan chef Pieter-Jan Lint en culinair fotograaf Tony Le Duc.
Met Het Gerecht Plantaardig gaan ze een stap verder dan met hun voorganger De Basis Plantaardig. Alle basiskennis wordt in dit boekje toegepast tot volwaardige bereidingen.
Lint en Le Duc tonen uitgebreid welke ingrediënten je nodig hebt in je voorraadkast en in je ijskast om te starten met haalbare plantaardige gerechten om dagelijks klaar te maken.
Je leert hartig broodbeleg maken. Er wordt veel aandacht besteed aan allerlei salades, groente bereidingen, pasta, tofu- en rijstgerechten. Dé klassiekers waaronder de hamburger, vol-au-vent (koninginnenhapje) en balletjes in tomatensaus krijgen een versie zonder vlees. Het boekje is zodanig opgebouwd dat je meerdere combinaties van gerechten kan maken.
Wat staat er in je voorraadkast en je ijskast om plantaardig te koken? Welke smaakmakers kan je zelf maken? Plantaardige zuivel? Hoe maak je een plantaardige versie van Tomaat Mozzarella? Met welke ingrediënten breng je de smaken uit de zee in een plantaardig gerecht?
Hoe maak je een steak tartaar zonder vlees?
‘De stap naar meer plantaardig is eenvoudiger dan je denkt.’
