De paradoxale geschiedenis van het meest gegegeten dier
Description
Waaraan herkennen archeologen over duizenden jaren de aardlaag van onze tijd? Het ongemakkelijke antwoord: de fossiele resten van de vleeskip. Binnen één mensenleven is de moderne vleeskip uitgegroeid tot het meest gegeten dier. Reclames doen voorkomen dat kip veelzijdig en gezond is, maar de geschiedenis geeft een heel ander beeld: de snel gestegen productie en consumptie van kippenvlees trekt een zware wissel op de gezondheid van mens, dier en milieu. In De ontplofte kip laat Dirk-Jan Verdonk zien hoe het kon gebeuren dat er nu jaarlijks zeventig miljard vleeskippen industrieel worden verwerkt en hoe dat de wereld heeft veranderd.
Dirk-Jan Verdonk is historicus en dierenbeschermer. Zijn boek Het dierloze gerecht (2009) werd bekroond met de Erasmus studie-prijs. Van zijn hand verschenen eveneens Dierenrechten (2016) en Dierloos (2019). Hij is directeur van World Animal Protection Nederland. Inleiding: Het tijdperk van de vleeskip 7
1. Het vleeskuikenvoorouderdier 23
2. Een Amerikaans imperium 54
3. Kip op het menu 100
4. De kippenoorlog 128
5. De ziektekiemenfokkerij 172
6. De milieukip 214
7. De kip van de rekening 263
Besluit: Het einde van de vleeskip 309
Noten 323
Beknopte bibliografie 382
Persoonsregister 387
