Technologie speelt een steeds centralere rol in ons leven. Vooruitgang lijkt vanzelfsprekend. Wat leveren we in op het gebied van vitaliteit en weerbaarheid? Wanneer houdt een wijn op wijn te zijn? In de beslotenheid van een exclusief wijngenootschap krijgt een onbekende wijn de hoogste score ooit. Niemand weet waar hij vandaan komt. Niemand, behalve de gastheer, die zwijgt.
Wijncriticus Victor Blom overweegt zijn reputatie op het spel te zetten voor deze sensatie. Wetenschapper Elise Koster meet wat anderen alleen proeven. Bestaat er een wijn zonder wijnstok, zonder grond, zonder verleden?
Het spoor leidt van een statig huis in Laren naar de wijngaarden van Bordeaux en naar laboratoria waar smaak geen geheim meer is, maar een formule. Onderweg komen vragen boven die de wijnwereld het liefst niet beantwoordt: wat blijft er over van terroir als je het kunt namaken? En wat betekent het als het antwoord beter smaakt dan de waarheid?
Het Lege Glas is een roman over smaak en de prijs van perfectie, tussen wat we proeven en wat we geloven.
Peter Klosse is gastronoom, wijnauteur en grondlegger van de gastronomische smaaktheorie. Dit is zijn derde culi-roman.
