Kefir, yälanma sürecimizi yavälatan iyile¿tirici özelliklere sahip probiyotik bir içecektir. Meksika men¿eli kefir taneleri kullan¿larak yap¿l¿r. Bu taneler tah¿l de¿il, fermantasyon sürecinde ¿ekeri sindiren ve ¿ampanyaya benzer gazl¿, gazl¿ bir içecek elde eden bir ana kültürdür.
Baz¿ kefir çe¿itleri süt ürünü gerektirse de ham su kefiri de mevcuttur. Sütlü yöurttan farkl¿ olarak kefir, otuza yak¿n bakteri ve maya türü içerir. Kültür, kefiran ad¿ verilen bir polisakkarit, organik asitler, mayalar ve bakterilerden olüan, "tah¿llar" ad¿ verilen küçük yar¿ saydam toplar halinde gelir. ¿deal olarak, kurutulmü veya dondurulmü tah¿llar yerine canl¿ tah¿llar kullanmak istersiniz.
Toz bälat¿c¿lardan kaç¿nmaya çal¿¿¿n; Bakteriler o kadar aktif de¿iller ve daha fazla bälang¿ç tozu sat¿n almak zorunda kalmadan önce ¿ansl¿ysan¿z yaln¿zca sekiz parti yapacaklar. Canl¿ tah¿llar¿ yaln¿zca bir kez sat¿n alman¿z gerekecek ve uygun ¿ekilde bak¿ld¿¿¿nda süresiz olarak büyüyüp geni¿leyecekler.
